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1. 制訂宴會、零點菜單，使之能符合客人要求。
  2. 保證食品生產的效率、質量，并符合衛生標準。監督制作菜單規定的各種菜式。
  3. 開發新菜品，及時了解不同季節的市場供應情況，確定菜肴價格，制訂菜譜標準。
  4. 進行食品生產質量控制，保證份量及出品速度符合標準，協調各班組廚房的生產。
  5. 負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。
  6. 負責廚房行政與管理事務。
  7. 負責廚房安全及衛生標準。
  8. 與餐廳經理配合，處理客人投訴，不斷改進及提高。
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