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行政總廚 18-22K元/月 有料
該崗位平均薪資 5457元/月
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  • 1天前

    最近登錄

  • 11年

    會員等級

  • 單位性質: 其他
  • 所屬行業:旅游/酒店
  • 員工人數:200—500人
  • 成立日期:2014年8月28日
  • 營業執照:
  • 基本信息

  • 職位描述

    一、主要職責:
    1、認真貫徹、落實酒店和上級下達的各項工作任務,努力完成酒店下達的營業指標;
    2、嚴格遵守和執行賓館的各項規章制度,做好部門組織管理工作;
    3、了解和熟悉市場情況,對部門的經營和銷售情況進行分析,定期推出富有特色的新品種和菜式,與其他管理人員一起研究和制定部門整體的經營和銷售方案,承擔部門的經營和出品效果;
    4、負責制定菜單和各種菜品的規格標準,把握各種出品的操作流程和質量標準,嚴格控制成品質量,適時推出時令菜、特選菜;
    5、了解掌握庫存量,根據任務情況,提出食品原料的采購計劃,防止原料積壓變質;
    6、負責采購食品月計劃的審核,原料出庫單的簽批,合理控制和審核部門的用品領用計劃,做好部門的成本核算管理工作,同時做好各類原材料和物料的開源節流和費用管理工作;
    7、出席部門例會,協調廚房與餐廳的關系,處理和聽取賓客對菜肴意見的反饋,不斷改進提高餐食質量;
    8、負責計劃廚房員工業務技術培訓的安排,定期進行考核、評估,對廚師的晉升、獎懲、調動等提出意見和建議;
    9、制定各廚房的操作規程及崗位責任制,并落實實施,進行檢查、考核;
    10、貫徹執行國家食品衛生法,把好廚房食品安全關,負責廚房的衛生、安全、消防等工作,并定期檢查和督導;
    11、完成上級交辦的其他工作任務。
    二、任職要求
    1、有五年以上總廚工作經驗;
    2、熟悉潮粵菜的餐飲特點和風味特色,具有較高水準的菜品研發及制作技能;
    3、具有良好的組織管理、成本管控、安全管理及衛生管理能力;
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