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1、熟悉食品加工工藝和衛生要求。
2、負責監督廠車間各生產員工的操作是否規范,工序的進行是否標準,產品的質量是否達標。
3、根據現行的有關規定和制度,按時完成質量檢查與把關工作，及時完成原始報表的整理工作。
4、負責對生產各工序環節的檢測,對一些重量、體積、數量等數據進行隨時抽查,以保證產品符合規格。
5、要隨時對各生產車間的產品做抽樣檢驗工作,并根據檢驗的數據做記錄填寫工作。
6、對抽檢的不合格產品及時上報生產管理部相關領導。
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