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工作內容：
確保原材料、過程半成品及產品符合國家食品安全標準、企業(yè)質量標準和客戶要求。
監(jiān)控生產過程中的關鍵控制點（CCP），有效執(zhí)行HACCP、GMP、SSOP等質量安全管理體系。
 預防、發(fā)現并協(xié)助處理質量問題，降低食品安全風險，確保產品質量穩(wěn)定提升。
 基本要求
1.  學歷與專業(yè)：
    *   大專及以上學歷，食品相關專業(yè)。
    *(對于有豐富經驗者，可適當放寬學歷要求但需重點考察實操能力和知識儲備)。
2.  工作經驗：
    *  主管崗位：3年以上肉制品行業(yè)品控/質檢相關工作經驗，熟悉肉制品生產工藝、關鍵控制點和常見質量問題，有獨立處理質量異常和客訴的經驗。具備一定的團隊管理或項目推動能力者優(yōu)先。
3.  專業(yè)知識與技能 (必備)：
    *   質量管理體系：了解并能在指導下執(zhí)行HACCP、ISO 22000、GMP、SSOP等體系要求。
   *   檢驗檢測能力（具備優(yōu)先）：
    *   理化檢驗：掌握水分、鹽分、亞硝酸鹽殘留等常規(guī)理化指標的檢測原理和方法（實際操作或理解）。
    *   微生物檢驗：了解菌落總數、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌等）的檢測原理、基本操作和結果判定（實際操作或理解）。
    *   感官檢驗：具備良好的感官判斷能力（色澤、氣味、組織狀態(tài)、滋味等），能準確識別產品異常。
    *   生產過程監(jiān)控：能根據工藝要求和作業(yè)指導書，對原料驗收、解凍、修整、腌制、滾揉、鹵制/蒸煮、烘烤、冷卻、包裝等關鍵工序進行巡檢和監(jiān)控，識別潛在風險和環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范。
4.  核心素質與能力：
    *   強烈的責任心與食品安全意識將食品安全和質量放在首位，工作細致嚴謹，一絲不茍。
    *   原則性與公正性： 敢于堅持原則，客觀公正地進行檢驗和判定，不受外界干擾。
    *   學習能力與適應性：能快速學習新知識、新標準和新技能，適應生產環(huán)境和工作要求的變化。
    *   溝通協(xié)調能力：能與相關部門進行有效溝通，清晰反饋問題，推動質量改進。具備一定的報告撰寫能力。
    *  問題解決能力：能及時發(fā)現異常，初步分析原因，并在指導下或獨立采取初步糾正措施。
    *   執(zhí)行力與抗壓能力：能嚴格執(zhí)行標準和程序，在繁忙的生產環(huán)境下保持高效和冷靜。
    *   團隊合作精神：能與品控團隊成員及其他部門同事協(xié)作，共同保障質量。
5.  身體條件：
    *   身體健康，無傳染性疾病（需提供健康證明）。
    *   能適應食品生產車間環(huán)境（可能有低溫、高溫高濕、噪音、特定氣味）。
    *   能適應倒班（如果需要現場跟班監(jiān)控）或彈性工作時間（。
6.  證書要求 ：
    *   畢業(yè)證書
    *   健康證
優(yōu)先考慮條件
1.  有大型肉制品企業(yè)或知名食品企業(yè)品控工作經驗者。
2.  熟悉特定類型肉制品（如醬鹵禽肉制品、煙熏肉制品、冷鹵泡肉制品）生產工藝和質量控制要點者。
3.  熟悉實驗室工作或有研發(fā)經驗者。
4.  熟悉食品添加劑在肉制品中的應用及限量標準者。
5.  熟悉食品標簽法規(guī)（GB 7718）者。
7.  具備基礎的數據分析能力，能運用Excel等工具進行質量數據分析者。


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