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崗位職責：
1. 廚房運營管理
（1）統籌廚房運作：監督所有廚房（如中餐、西餐、烘焙等）的日常生產流程，確保高效、衛生、安全。
（2）制定標準流程：建立菜品制作標準（SOP）、食品安全規范（如HACCP）及廚房管理制度。
（3）設備與物料管理：監督廚房設備維護、食材采購及庫存管理，避免浪費。
2. 菜單設計與研發
（1）菜單策劃：根據餐廳定位、季節性和市場需求設計菜單，平衡創新與傳統。
（2）菜品研發：開發新菜品，測試口味、成本及可操作性，保持競爭力。
（3）成本核算：控制食材成本，合理定價，確保利潤率。
3. 團隊管理與培訓：
（1）人員調配：安排廚師及后勤人員的工作分工，優化人力資源。
（2）技能培訓：組織廚藝、衛生安全等培訓，提升團隊專業水平。
（3）績效評估：考核員工表現，制定獎懲機制，維護團隊穩定性。
4. 質量控制與食品安全
（1）監督出品質量：確保每道菜品符合色、香、味、形標準。
（2）衛生合規：嚴格執行食品安全法規，定期檢查廚房衛生，預防事故。
（3）客戶反饋處理：根據顧客意見調整菜品或服務流程。
5. 成本與預算控制
（1）預算制定：參與餐飲部門預算規劃，控制食材、人力及運營成本。
（2）損耗控制：監控食材使用率，減少浪費。
6. 跨部門協作
與前廳溝通：與餐廳經理、服務團隊協調，確保出菜速度與服務銜接。
市場推廣配合：參與餐飲促銷活動，提供特色菜品支持。
高層匯報：向管理層匯報廚房運營數據（如成本率、客訴率等）。
任職條件：
1、專業經驗：10年以上廚房管理經驗，精通多種菜系。
2、領導力：具備團隊凝聚力和危機處理能力。
3、商業敏感度：熟悉成本控制及餐飲市場動態。
4、有社餐連鎖餐飲管理經驗優先
聯系我時，請說是在臨沂招聘網上看到的，謝謝！